Hummus

Cizrnu mám opravdu ráda a tohle je jedno z nejvariabilnějších jídel na světě. Vychutnáte si ho s plackami naan nebo medovými bagetami. Taková palačinka plněná hummusem. Mňam! Použít ho můžete i jako #dip k zelenině či semínkovým krekrům.

Můj úplně první recept na blogu jsem doplnila o parádní tip: zkuste místo cizrny i červené fazole! V tom případě jako přílohu doporučuji domácí tortily.

Klasický hummus z cizrny si skvěle povídá s koriandrem.

Na orientální pomazánku hummus budete potřebovat

#cizrna 220 g v suchém stavu (500 g vařené)

Cizrnu namočte přes noc, ideálně i přes dvě, přičemž vodu pravidelně měňte. Poté ji slijte, zalijte čerstvou vodou (alespoň 2 cm nad hladinu) a vařte v tlakovém hrnci 45 minut se lžičkou majoránky nebo kouskem mořské řasy – pomáhá proti nadýmání. Bez tlakového hrnce vařte asi 1,5 hodiny.

#citrón 1 kus

#tahini vrchovatá lžíce

Tahini je upražený a rozmixovaný sezam. Bez něj, není hummus kompletní. Na druhou stranu ráda používám i burákové máslo. Výsledná pomazánka má také skvělou chuť.

#sůl 1 lžička

#česnek 5 stroužků

#olivovýolej 100 ml

#vývarzcizrny 100 ml

Poměr olivového oleje a vývaru v receptu je orientační. Experimentujte, jaký bude vyhovovat vám.

#římskýkmín půl lžičky

Římský kmín opražte nasucho a pánvi a pak roztlučte ve hmoždíři. Česnek rozetřete se solí.

Všechny suroviny smíchejte dohromady a rozmixujte dohladka.

Na ozdobu

#sušenárajčata

#olivy

#koriandr

#mikrogreens

Hummus z červených fazolí s olivami a domácími kukuřičnými tortilami.

TIPY: Vývar z cizrny nevylévejte! Je plný bílkovin a skvěle se hodí do jiných jídel. Přebytečnou cizrnu i vývar můžete zamrazit.

Cizrnu můžete nahradit i jinou luštěninou jako třeba fazolemi nebo čočkou. Vyzkoušela jsem variantu s červenými fazolemi a výsledek byl skvělý!