Jarní závitky

Suroviny vystačí na 10 kusů závitků pro 2 osoby

Já vím, že je podzim a ne jaro, ale když já mám na zahradě ten koriandr ;-) Jarní závitky jsou skvělá svačina, oběd i večeře. Kdo je ještě nikdy nezkusil umotat, ať se do toho nebojí pustit, zatím jsem neviděla nikoho, komu by se nepovedly. Jen pozor na vhodný výběr rýžového papíru (popsáno v receptu). Většinou ho seženete v každém větším obchodě nebo u Vietnamců.

Na obrázku jsou závitky s omáčkou od mojí kamarádky Katky alias Slunce ve skle.

#rýžovýpapír 10 kusů

V obchodech hledejte ten slabší s názvem bánh tráng my tho, silnější bánh da nem je na smažené závitky.

#tempeh smažený nebo uzený 190 g

#sezamovýolej 2 lžíce

#tamari sójová omáčka 2 lžíce

#avokádo 1 kus

#mrkev 1 kus

#ledovýsalát 3 listy

#jarnícibulka 1 kus

#paprika 1 kus

Pokud chcete udělat závitky sytější, přidejte i uvařené #vlasovénudle. Na uvedené množství bude stačit 100 g. Ty předem připravte podle návodu na obalu. Každé se připravují jinak. Většinou je stačí zalít na pár minut vroucí vodou a pak propláchnout studenou. Trochu je ochuťte: zakápněte sezamovým olejem a/nebo nějakou pikantní čili omáčkou. Můžete ještě i trochu přisolit.

Tempeh podélně nakrájejte na 10 kousků a opečte na troše sezamového oleje na pánvi.

Mrkev nastrouhejte škrabkou na brambory na plátky. Avokádo oloupejte a také nakrájejte stejně jako ledový salát, cibulku a papriku. Koriandr použijte celý i s měkkými stonky. Pokud jsou konce moc tvrdé, odkrojte je.

Před balením do rýžového papíru se mi osvědčilo, když si náplň připravím na 10 stejně velkých hromádek. Jen tak spotřebujete všechny suroviny rovnoměrně.

Papír namočte do vlažné vody na 5 sekund. Ne déle. Nebojte, změkne. Vyndejte ho z vody a rozprostřete na velkém talíři. Suroviny, kterými chcete závitek naplnit, dejte na papír a zaviňte. Nejdříve boky a pak rolujte tak, aby byl závitek pěkně pevný.

Můžete hned podávat s těmito omáčkami:

První varianta omáčky

#tahini sezamová pasta 1 vrchovatá lžíce

#limetka šťáva ze čtvrtiny

#tamari sójová omáčka 2 lžíce

#sezamovýolej 1 lžíce

#datlovýsirup 1 lžíce

#česnek 3 stroužky nasekané

#čilipaprička 1 čerstvá nasekaná

sůl

Vše dejte do mističky a důkladně rozmíchejte.

Druhá varianta

#cukr 2 lžíce

voda 8 lžic

#limetka šťáva ze čtvrtiny

#česnek 2 stroužky nasekané

#čilipaprička 1 čerstvá nasekaná

sůl (pokud používáte rybí omáčku, použijte místo soli ji)

Vodu přiveďte k varu a přidejte cukr. Míchejte dokud se nerozpustí. Pak přidejte ostatní suroviny.