Minestrone s mozzarellou

Množství pro 6 osob

Další ze sytých rajčatových polévek. Tentokrát se podíváme na zoubek italskému minestrone. Je to opravdové pohlazení po duši i těle. Uvidíte, že až dojíte, budete ho chtít zítra znovu. Proto si ho udělejte raději kotel ;-)

#fazole a/nebo #čočka 120 g

Prostě jakýkoliv mix luštěnin. Jen byste neměli přidávat příliš velké fazole, aby se luštěniny uvařily rovnoměrněji.

#ječnékroupy a/nebo #bulgur 120 g

#krájenárajčata v plechovce 500 g (netto)

#voda 600 g

#mozzarella 2 balení

#mrkev 1 kus

#petržel kořenová 1 kus

#růžičkovákapusta 400 g

#cibule 2 kusy

#česnek 4 stroužky

#olivovýolej 50 ml

#bazalka menší svazek a #olivovýolej 50 g nebo #bazalkovépesto 100 g

#pepř bílý 1/4 lžičky

#tymián snítka

#bobkovýlist 1 kus

#umeocet 2 lžíce

#sůl

Luštěniny i kroupy namočte do vody na několik hodin a pak je dejte ve dvojnásobném množství uvařit doměkka. Podle velikosti fazolí to bude trvat od 30 do 50 minut.

Mrkev, petržel, růžičkovou kapustu i cibuli nakrájejte na malé kousky. Česnek nasekejte. Na olivovém oleji zeleninu krátce osmahněte. Pak přidejte i sekaná rajčata, vodu, bobkový list a snítku tymiánu. Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni 10 minut. Dochuťte umeoctem a dosolte.

Podávejte s bazalkovým pestem a mozzarellou.