Vanilkový dort s malinovým krémem s borůvkami

Množství na dvoupatrový dort: malá forma průměr 17 cm / velká forma průměr 26 cm / odhadem pro 10 - 12 osob

Stela si přála k narozeninám vanilkový korpus s malinovým krémem a navrch borůvky. Můj první dvouposchoďák!!! Bylo napínavý do poslední chvíle, ale dopadlo to skvěle.

Krém jsem udělala z mascarpone a bílé malinové čokolády a přidala do něj i maliny sušené mrazem. Korpus jsem založila s kefírem a byl krásně nadýchaný a zároveň vláčný. A už jen borůvky navrch a ze zahrady poslední meduňka.

Korpus

#špaldovámouka hladká 375 g

#cukr 190 g

Jsme zvyklí výrazně méně sladit. Samotný krém je poměrně dost sladký díky bílé čokoládě v krému, a tak nám 190 g bohatě stačilo. Většina receptů na dorty uvádí až 300 na takové množství mouky.

#prášekdopečiva bezfosfátový 1,5 lžičky / 18 g

#jedlásoda 1,5 lžičky

#sůl špetka

#vejce 6 kusů

#kefír 225 ml (225 g)

#slunečnicovýolej 150 ml (135 g)

#vanilkováesence 10 kapek

Předehřej troubu na 180 °C (horkovzdušná na 160 °C).

Ve velké míse smíchej špaldovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. V jiné míse vyšlehej vejce s cukrem do světlé pěny (cca 5 minut). Přidej kefír, olej a vanilkový extrakt. Dobře promíchej.

Postupně přisyp suché ingredience a míchej, dokud nevznikne hladké těsto.

Nalij těsto do vymazané formy (průměr 26 cm) a peč 35–40 minut. Stejný postup zopakuj s ingrediencemi pro vrchní patro (průměr 17 cm). Peč 30–35 minut.

Oba korpusy nech vychladnout a rozkroj na dvě nebo tři vrstvy.

Krém

#mascarpone 1000 g

#čokoláda bílá s malinami 400 g

Parádní bílou malinovou umí Herufek a skvělou jahodovou jsem zas kdysi měla od Míšina čokoláda.

#maliny sušené mrazem 50 g

Bílou čokoládu nasekej na kousky a rozpusť ve vodní lázni. Nech lehce vychladnout.

V míse vyšlehej mascarpone (pokojové teploty) s na prach rozdrceným sušeným ovocem.

Do mascarpone přidej rozpuštěnou bílou čokoládu a promíchej. Krém dej na chvíli do lednice, aby ztuhl.

Na ozdobu

#maliny a/nebo #borůvky a/nebo #jahody 300 g

jedlé květy nebo listy